Sert buğdayların tekniğine uygun olarak kaynatılması, kurutulması sonucunda köftelik bulgura göre daha ince kırım bulgur elde edilir. İnce olması sebebiyle çiğ köfte yapımında kolay şekil alır.
Pirinç
Bulgur
Mercimek
Fasulye
Nohut
Mısır